Monoprix Gourmet

Semoule au lait façon grand-mère, recette crémeuse

6.3

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Sucre ajouté

Nom complet

Sucre ajouté

Famille

sucres

Description

Le sucre est une molécule composée d’un fructose et d’un glucose. Il fait partie de la famille des glucides et a un fort pouvoir sucrant. Il permet la conservation naturelle des aliments, il joue un rôle important dans le croquant, le fondant, le moelleux ou le croustillant des aliments et dans la couleur quand il caramélise. Les produits à teneur réduite en sucre utilisent des polyols (maltitol, sorbitol), des édulcorants (aspartame, stévia) et peuvent les associer à certaines fibres pour conserver les propriétés texturantes des sucres.

Risques et bénéfice

Le sucre est indispensable à notre organisme, puisque certains organes, comme le cerveau, n’utilisent que les glucides pour fonctionnner. Le sucre a également un rôle énergétique : il est stocké dans le foie et les muscles afin d’être utilisé par la suite lors d’un effort physique. Plus les sucres sont complexes , plus leur temps de digestion sera lent, et plus leur capacité à augmenter le taux de glucose dans le sang sera faible (leur index glycémique sera bas). Consommer en excès des aliments à index glycémique élevé, c'est-à-dire riches en sucres, augmente le risque de diabète et d'obésité. C'est pourquoi il est recommandé de limiter sa consommation de sucres à 20% des apports énergétiques totaux, soit 50 à 60 g/jour pour les adultes et 30 à 40 g/jour pour les enfants. Pour diminuer la consommation de sucre, limitez les aliments riches en sucres (saccharose, dextrose, glucose, fructose).

Nutriment Quantité % des RNJ RNJ
Energie (kcal) 117 5.9 2000
Graisses - Lipides (g) 3.6 5.1 70
Glucides (g) 17 6.5 260
Protéines (g) 4.2 8.4 50

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