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Lait fermenté au bifidus nature

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Cliquez sur chaque section à gauche pour en connaître le détail. Pour savoir comment sont pris en compte chaque critère, rendez-vous dans la section "Comment ça marche" .

Lactose

Nom complet

Lactose

Famille

sucres

Description

Le lactose est le sucre du lait et des produits laitiers. Sa saveur sucrée ne représente que 20% de celle du sicre. Il apporte, comme le saccharose, 4 kcal/g. Le lactose est digéré grâce à une enzyme, la lactase. Les laits de brebis, vache, chèvre, en contiennent de 4 à 5 g pour 100 ml, le lait maternel est un peu plus riche. Mais le lactose peut-être présent dans d’autres aliments que les produits laitiers. On le trouve en effet dans la charcuterie, mais aussi dans les jus de fruits, les viennoiseries ou encore les céréales.

Risques et bénéfice

Dès la naissance, le bébé est « équipé » d’une enzyme, la lactase, pour pouvoir digérer le lait de sa maman. Au cours des années, l’activité de la lactase diminue, mais partiellement. Chez certains individus, la baisse de cette activité est plus prononcée, ils digèrent alors moins bien le lait au-delà d’une certaine quantité (un bol), c'est ce qu'on appelle l'intolérance au lactose. Ils peuvent continuer à boire du lait en petite quantité ou inclus dans des recettes. L'intolérance au lactose ne doit pas être confondue avec l’allergie au lait qui est due à la présence d’un élément allergène (très souvent une protéine de lait). Elle provoque une réaction immunitaire et demeure plus grave qu’une simple intolérance au lactose.En revanche, les fromages et les laits fermentés (yaourts) sont très bien tolérés.

Enrichi en Bifidobactérie

Nom complet

Enrichi en Bifidobactérie

Famille

probiotiques

Description

Les bifidobactéries sont des bactéries naturellements présentes dans le lait maternel, dans notre flore intestinale et sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire pour obtenir des produits fermentés. A chaque souche son aliment de prédilection. Par exemple, bifidobacterium longum ou bifidobacterium bifidum permettent de fabriquer une spécialité laitière fermentée (qui ne sera pas un yaourt ).

Risques et bénéfice

Les bifidobactéries font partie de la flore intestinale, composée 500 à 1000 espèces de bactéries, équivalent à un poids total de 1,5 kg répartis tout au long du tube digestif. Les bifidobactéries sont des probiotiques: micro-organismes vivants qui, ingérés en quantité suffisante, produisent des effets bénéfiques sur la santé de celui qui le consomme. Ces bactéries facilitent la digestion, notamment celle du lactose, c'est pourquoi les intolérants au lactose préfèrent les produits laitiers fermentés. En participant à l'équilibre de la flore, elles aident à lutter contre la prolifération des bactéries pathogènes. Elles jouent également un rôle immunitaire, et permettent de renforcer la fonction de barrière intestinale où se loge une grande partie de nos cellules immunitaires. De nombreux facteurs menacent cependant l'équilibre fragile de la flore intestinale : stress, maladie, prise d'antibiotiques ou de médicaments, alimentation inadéquate ou faible hydratation. Un déséquilibre peut abaisser la quantité de bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui peut occasionner des troubles digestifs. C'est pourquoi il est imporant de restaurer sa flore en consommant des produits riches en probiotiques.

Nutriment Quantité % des RNJ RNJ
Energie (kcal) 60 3.0 2000
Graisses - Lipides (g) 3.3 4.7 70
Acides gras saturés (g) 2.2 11.0 20
Glucides (g) 4.1 1.6 260
Sucres (g) 3.2 3.6 90
Fibres (g) 0 0.0 25
Protéines (g) 3.2 6.4 50
Sodium (mg) 50 2.1 2400
Calcium (mg) 120 15.0 800

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